厨师长教你做隧道的糖醋鱼,口感酸甜,教程详细,很是好吃易学:皇冠APP

日期:2021-09-07 01:47:01 | 人气: 98401

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道#家常菜#“糖醋鱼”的家常做法,糖醋鱼称得上是一道传统名菜,而且各大菜系中均有各自的做法,虽然配料与选材上各不相同,但口胃上基本是稳定的,都是以酸甜口胃为配合的特点,在已往做糖醋鱼是不需要放番茄酱的,但由于疾病或饮食习惯不能妒忌,所以用番茄酱来取代糖醋质料,而且添加番茄酱后颜色也更悦目。下面就为大家详细的分享一下,在家应该如何做出好吃又悦目的糖醋鱼,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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【糖醋鱼】1.首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后刮去鱼鳞 去除内脏清洗洁净,然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。2.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,生姜一小块切成丝,大葱白一段切成马蹄片,把料汁匀称涂抹在鱼身上,腌制10分钟给鱼去腥码味。大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。

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3.准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。4.然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身外貌及夹缝都匀称裹上面糊备用。5.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟给鲤鱼定型。3分钟后鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟,期间经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部门,使鲤鱼匀称受热生熟一致,鲤鱼炸熟、炸透,炸至外貌金黄把鱼从锅中捞出控油。

6.接着我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克,白醋10克,番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。7.倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅,把调好的糖醋汁匀称浇在鱼身上,摆放在盘中放上少许香菜,就能上桌食用了。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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